食育講座のレシピ

【材料】
　　米粉　　1ｋｇ
　　すいとん粉　1cup
　　あんこ　　25～30ｇ
　　ほう葉　　40枚
　　いぐさ　　 40本
　　熱湯　　　500ｃｃを目安にする

＜作り方＞
　・あんこを40個にまとめる
　・米粉とすいとん粉をボールに入れ、熱湯でこねる。熱湯は少しずつ入れ、耳たぶの硬さになるようによくこねて、40個に分ける。（手にべたべたつくようだと水気が多過ぎる）
　・分けた餅は手の中ですり鉢状に広げ、真ん中へあんこを入れて包み込む。
　・きれいに拭いたほう葉の下3分の1に餅を置き、下からと左右から包み、いぐさでしばる。（いぐさがない場合はビニールの紐で対応できる）
　・湯気の上がった蒸し器へ入れて、10～12分蒸す。

コメント：
　殺菌効果があるので2～3日持ちますが、翌日は硬くなります。殺菌効果には過信しないでください。

  

【材料】
さんま　　２〜３尾
小麦粉　　大さじ２
溶き卵　　　１個
オリーブ油　　大さじ３
パン粉　　　　1/2 〜　1カップ
パセリ　生タイム　黒コショウ

＜作り方＞
・パセリ　生タイムをみじん切りにしパン粉/　黒コショウを混ぜハーブパン粉を作る
・適当に切ったさんまを小麦粉、溶き卵、ハーブパン粉の順に付け、フライパンに熱したオリーブオイルでこんがり焼く。

コメント：
簡単でおいしい魚料理です。
  

【材料】
米（玄米）　　　　２合
塩　　　　　　　　小さじ１
粉末緑茶　　　　　１人分
ちりめんじゃこ　　50g枝豆　　　　　　　100g

＜作り方＞
・粉末緑茶と米を一緒に炊く
・鍋に洗った枝豆と水を入れて加熱し茹であがったら豆を皮から出す。
・炊き上がったご飯に小さじの塩をまぶしちりめんじゃこを混ぜ出来上がり。
  

＜一人分栄養量エネルギー179kcal＞
材料：１０個分
【皮の分量】
かぼちゃ　　　　　　　　250ｇ
薄力粉　　　　　　　　　250ｇ
ベーキングパウダー　小さじ２
砂糖　　　　　　　　　　大さじ2　2/3
水　　　　　　　　　　　 適宜
【具の分量】
切干大根　　　　　　　25ｇ
人参　　　　　　　　　　40ｇ
キャベツ　　　　　　　　50ｇ
豚ひき肉　　　　　　　 50ｇ
しょうゆ　　　　　　　　 45ｇ
みりん　　　　　　　　　22ｇ
砂糖　　　　　　　　　　小さじ2強
水　　　　　　　　　　　 100ｃｃ

≪作り方≫
①切干大根は水でもどしておく。
人参、キャベツは千切り。
鍋に水、調味料、戻した切干大根、人参を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとって１０分ほど煮る。そこへ豚ひき肉、キャベツを加え汁気がなくなるまで煮詰めて冷ましておく。
②かぼちゃは皮をむいてゆでてつぶしておく。
③つぶしたかぼちゃに砂糖、薄力粉、ベーキングパウダーを加え、ミスを少しずつ入れ、耳たぶの固さに混ぜ合わせ、３０分ほど寝かせる。
④③を１０等分して冷ましておいた具①を包み、蒸し器で１５分蒸かす。

ハロウィン＝かぼちゃ？　秋の楽しいイベントになりつつあります。
皮がオレンジ色の見た目が鮮やかな出来栄えです。ぜひ、おやつにお試しください。